Page 36 - Epoch Times Weekly Issue 3 - 16 Dec 2016

極品饗宴 法式聖誕大餐

文：於魯西 楊以芬 圖：fotolia

聖誕夜全家團聚時，一桌豐盛的聖誕
大餐是令每個人興奮的事！今天我們就為
大家介紹一個法國聖誕大餐的菜譜，實踐
一下，也許會在聖誕夜收穫家人的滿滿幸
福哦。
經典菜譜

頭盤冷菜：鵝肝醬
頭盤熱菜：香蒜蝸牛
主菜：烤火雞
奶酪：（澳洲是夏天，換成水果吧）
甜點：聖誕樹幹蛋糕

篇幅所限，我們僅為大家詳述香蒜蝸牛的 頭盤熱菜：香蒜蝸牛 塊。把香菜、大蒜、小洋蔥一起放入攪碎
做法。鵝肝醬、烤火雞和聖誕樹幹蛋糕可以買 器中攪碎，奶油軟了之後放入攪拌器加
現成的，水果拼盤就自由搭配好啦。一般出售 【原料】 入鹽、胡椒粉以及攪碎的香菜、大蒜、小
法國食品的店舖都會有鵝肝醬，網購如www. 蝸牛肉36顆，蝸牛殼36個，奶油200 洋蔥，中速攪拌約2分鐘。
finefrenchfood.com.au都可以買到。 公克，香菜25克，大蒜瓣4瓣，小洋蔥1 把蝸牛殼洗淨後瀝干，打開蝸牛罐
顆，鹽、胡椒粉各適量。 頭將需要數量取出瀝干，一個蝸牛殼裝
【做法】 入一塊蝸牛肉，盡量將肉塞入底部再用
選擇蝸牛肉 奶油刀取香蒜奶油封口，全部做完後，
購買超市中已經處理好的蝸牛肉罐 將蝸牛殼的口朝上放在專用的盤中，放
頭，裝在玻璃罐頭通常是質量較好的， 入烤箱。
蝸牛肉以打計算，也就是12個一打，也有 烤箱必須事先加熱，約200℃，蝸牛
分顆粒大小，大型蝸牛肉口感比較硬， 放入烤箱後約5-7分鐘，當看到香蒜奶油
一般用中等大小最好，將需要一定數量 冒泡時，表示已經烤好了。注意：如果烤
的蝸牛肉取出瀝干。 太久，蝸牛肉恐會爆炸，而且蝸牛肉會
製作香蒜奶油 變硬，變干。
先把奶油從冰箱取出在室溫中放2 烤好後準備擺盤，將填料取出放在
小時左右，香菜用清水洗淨污泥後再放 盤子上，作為火雞配料。進餐時可搭配
入脫水籃脫干水，只取香菜葉使用，大 酸甜蔓越莓醬汁（cranberries）蘸食，別
蒜瓣切開將蒜心取出丟棄，小洋蔥切成4 有一番風味！