Page 35 - Epoch Times Weekly Issue 5 - 20 Jan 2017
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酒莊的主體，是一棟煙灰色與白色的，具有獨特風
格的三層下沉式建築，將Bimbadgen的釀酒室，品酒室和
的自己的餐廳- ESCA融為一體。建築前的區域設計成歐
式小園林風格，圍繞著中間的噴水池，使整體感受大氣
用心而不做作。 15年的歷史沉澱保證著餐廳的品質和
聲譽，曾獲選為2007年的最佳紅酒餐廳。餐廳入口處可
以看到開放式的廚房和吧台，明亮又舒適的用餐環境，
更是精心的選址在整個酒莊最高點，坐在窗邊可以將整
個葡萄園的美景收入眼中。
ESCA餐廳的美食在澳洲具有很高的聲譽，很多來獵
最心動的相遇，最不捨的離別 Hunter Valley的完美體驗之行 人谷的食客都尋名來訪，一嚐為快。餐前麵包通常為兩
種，一種是純穀物與堅果，另一種混合著迷迭香與的鬆
軟香甜，開胃菜是一小勺的豬肉配清爽的芥末醬和蘋果
文/Winnie Zhang 圖/Kaka Tang
丁，一小口就輕鬆調動起你的味蕾。
推薦的前菜有Pan-seared quail，用夏南瓜和松露香
煎小鵪鶉，沒有用調料醃過的鵪鶉肉外皮輕薄酥脆，配
上巴馬干酪，一種混合著大地氣息的乳酪香在口中和自
然純樸的肉香完美混合，讓所有人直呼驚艷。擺盤時還
別出心裁的用切得薄如輕紗的蘋果片點睛得恰到好處。
餐廳還有一道有趣的前菜，Peking Grimaud duck
pancake北京烤鴨卷。一個地道的西餐廳演繹的中國傳
統名菜，上面的炸鴨皮無比香脆，用韭菜代替蔥絲，秘製
的鴨醬有著北京甜麵醬的鮮甜，但是配菜卻是有趣的醃
製白蘿蔔、黃瓜和菠蘿來創造出清甜軟糯的口感。
這裡的主菜也秉承著餐廳一貫的優雅和烹飪藝術。
Marble Grade 5 Rangers Valley Wagyu特級大理石雪花和
牛肉和Willy Willy Creek Pork neck豬頸肉都備受好評。如
果同時品嚐著特別搭配的美酒，每一道菜品彷彿也被融
入了微妙的味道。鮮嫩的半熟和牛肉紋理清晰，質感細
膩易嚼，肉汁充盈，觸唇生津。炸的酥脆的紫洋蔥和綿
密的鵝肝使整道菜的味道更有層次感。而廣受讚譽的豬
頸脊骨肉則被用心的烹飪的入口即化，由於豬頸肉葷瘦
相混的特質，整個肉綿而不柴，脂香四溢。同時由於搭配
了焗蘋果泥和蘋果酒，完美的平衡了油膩與清爽。
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