Page 5 - Epoch Times Weekly Issue 7 - 3 Feb 2017

元宵節一定要吃的食物

吃元宵有團圓美滿之意

元宵節自漢代開始就有了，不過吃元宵的習俗卻是從
宋代才開始。當時這種食品，最早叫「浮元子」後來改稱「元
宵」，生意人則叫它「元寶」。
元宵即「湯圓」，有團圓美滿之意。元宵一般是以白糖、
玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米
粉包成圓形，可葷可素，可湯煮、油炸或蒸食。
唐代元宵節要吃麵蠶。呂原明的《歲時雜記》提到：「京
人以綠豆粉為科鬥羹，煮糯為丸，糖為臛，謂之圓子鹽豉。撚
頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶，皆上元節食也。」此
外，鄭望之的《膳夫錄》：「汴中節食，上元油錘。」也記載了唐
代元宵節吃油錘，類似後代的炸元宵的習俗。
到了南宋，出現了所謂「乳糖圓子」，應該就是湯圓的前
身了。明代直接稱這種糯米糰子為「元宵」。劉若愚在《酌中
志》記載了元宵的做法：「其製法，用糯米細麵，內用核桃仁、
白糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核桃大，即江南所稱湯圓也。」
清朝康熙年間，御膳房特製的「八寶元宵」，也可說是當
時的創意美食，讓元宵的吃法添了新意。
元宵節的吃食，各地不盡相同，正所謂的「十里不同俗」，
平地曰「十五扁，十六圓」，一天吃餃子，一天吃元宵；山區則
是「十五打油茶，十六捏餛飩」。元宵在製作方法上也南北各
異，北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多以手心
揉成糰。