Page 21 - Epoch Times Weekly Issue 20 - 05 May 2017

ROOFTOP POOL + BAR

原 建 築為 開了17 0 年 的 釀 啤 酒 場
Carlton United Brewery舊址，本土設計公司
Tonkin Zulaikha Greer將連接兩個建築的巷
子改造成了酒店的大堂，保留了老建築的
低調時髦，同時賦予其新的生命。
酒店共有62間房間和套房，內牆刻意
保留了建築原貌，大多數的牆體都由裸磚
堆砌而成，沒有覆蓋水泥，沒有多加粉飾，
你甚至還能在上面找到多年前的各種劃
痕。客房內充斥著顏色出挑的個性藝術品
和胡桃木傢俱，未經加工的色調營造出靜
謐釋然的原始氛圍，隔絕都市喧囂，讓心
情歸零。
除了客房之外，酒店內三個各具特色
的餐廳：Kensington Street Social, Automata
及Silvereye足夠讓賓客享受美味之選。
Kensington Street Social是英國米其林星級
主廚Jason Atherton在澳大利亞的第一家餐
廳。另一間Silvereye位於酒店二樓，是由米
其林三星餐廳 Noma的前廚師Sam Miller掌
廚，延續Noma簡約清新原味的飲食理念，
打造專屬澳洲的味道。
「一個建築的時間感和歷史感是無
法再造的，我喜歡那種真實觸碰歷史的感
覺，我會想像它們講述的故事，還有它們曾
經見證的生命和觸感。」Loh Lik Peng在一
The Old Clare Hotel 次採訪中如是說。Peng也將他對老建築的

熱愛注入酒店的每個角落，大堂裡帶著歲
月痕跡的理髮師椅子，過道盡頭擺放著看
如果你也愛 似閒置的傢俱，餐廳裡舊時聚光燈擺設等
等，均被設計賦予它們新的活力，顯露出
不易察覺的歲月價值，讓人不禁感嘆藝術
舊時光 的靈感其實來源於生活細節。因為重視，

所以用心。
酒店頂樓酒吧有一個14米長的露天泳
池，背靠Central Park公寓的無邊綠色，靜
觀天際變幻，和友人人手一杯雞尾酒等夕
陽，這些看似瑣碎微不足道的時光，似乎
都別具意義，讓日常變得從容充實。

網址：theoldclarehotel.com.au
地址：1 Kensington St, Chippendale
THE CLARE ROOM

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