Page 29 - Epoch Times Weekly Issue 16 - 7 Apr 2017
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PIG & WATTLE TOMMY’S TURNIP SUNFLOWER & GERANIUM
(豬肉和金荊樹） TEMPURA CRISPBREAD
（小紅蘿蔔天婦羅） （向日葵花和天竺葵花）
開胃小菜五花八門，這盤薄餅被告 這道紅蘿蔔天婦羅看似普通，卻在
知是用蹄膀和豬油做成的，香脆 卻入 味覺上驚豔你。紅蘿蔔本身是微微醃
口即化，口感很淡，幾乎沒有豬肉的味 過的，散發著剛出土的清香，淋上香甜
道，長這麼大第一次這樣吃蹄膀，也算 的夏威夷果仁漿，一旁陪襯的是鹽漬
是開了眼界。 油炸過的紅蘿蔔葉子，爽脆甜鹹混搭在 the
一起，算是當晚第一道驚喜。這種極具 diSheS
創意且又平凡的食材料理，是Silvereye
「物盡其用」理念的最佳體現。
ASPARAGUS, GREEN RED SPOTTED WHITING BEETROOT &
ALMONDS & SEAWEED （油炸白魚骨） BLACKCURRANT
（蘆筍、青杏仁和海藻） （甜菜根和黑加侖）
這道油炸白魚骨也是另一種食材的
顛覆，擺盤十分米其林風範。各種海裡
的綠色植物被切小撒在魚骨上，意味深
長。口味幾乎是沒有多餘的調料，完全忠
於原味，魚的海腥味和植物的清澀，讓人
以最原始的方式來品嚐有機的真諦。
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