Page 28 - Epoch Times Weekly Issue 16 - 7 Apr 2017
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全球最佳餐廳吃不到？
不怕，我們有它
Silvereye
文/Slivia Wei 圖/Richard Sun/Silvia Wei
北歐料理近年來和北歐設 Silvereye位處The Old Clare Hotel 窗邊的銀繡眼鳥。每張桌子上只擺放
二樓，餐廳名字取自澳洲一種常見的 著一組圓陶盤子和玻璃酒杯，不見任
計一起風靡全球，Noma餐廳是
銀繡眼鳥，親近自然也預示著餐廳主 何浮誇的裝飾，賞心悅目，又不至於
其中最如雷貫耳的名字。它代 打的「新澳洲料理」— 在這裡，他 清高難以接近，整體就餐氛圍十分舒
們以極具創意的搭配方式來處理專 服。開放式的廚房與餐桌只相隔一個
表的是獨樹一幟的北歐風格，
屬澳洲的新鮮食材，對「食在當地」理 走道，用餐完畢大廚會邀請食客參觀
及其對於使用可持續的當地有 念的稱頌幾近執著。大廚通過天然採 廚房幕後以及回答你所有的問題，不
機產品的承諾。從2010開始， 摘，實踐返璞歸真的烹飪方式，傳遞 單體現其對自己出品佳餚的極度熱
「有機」、「健康」、「創新」的料理精 愛，也讓食客參與感十足。
Noma連續4年被評為全球最佳 神。Sam表示餐廳會專注在多樣性的 Silvereye開放中餐和晚餐，晚餐方
餐廳，成為多少饕客們津津樂 蔬菜草本食材上，但也並非為全素食 面沒有點菜而是有11道菜或17道菜兩
餐廳，每一季還是會佐以海鮮和有機 種選項，分別配以不同酒單。配酒方
道的話題。可是哥本哈根離我 肉類搭配使用。 面，你甚至見不到在一般西餐廳司空
們太遠，Noma悉尼的Pop-up定 餐廳裝潢簡約、大方、線條感很 見慣的酒水，取而代之的是廚師們精
強，保留了建築原生態斑駁的牆，光 心挑選的小作坊釀製的啤酒，或是各
位又太難，於是由前丹麥Noma 線從大片的玻璃窗灑進來，照活畫在 種當地蔬果製作的有機飲品。
餐廳的副主廚Sam Miller掌舵的
Silvereye便是美食愛好者不容
錯過的餐廳。
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